都可以的，焯水的目的就是为了去除血水浮沫。当然如果是做粉蒸五花肉的话就没必要焯水，直接将面包粉调料和五花肉拌匀放碗里蒸熟就是了。
炖肉是否需要焯水，主要取决于个人口味和烹饪习惯。焯水是一种烹调方法，通过将食材放入沸水中煮一段时间后，倒掉水分。焯水的作用可以去除一部分腥味、血水和杂质，使肉质更加鲜嫩。
对于某些肉类，如猪肉或鸡肉，焯水可以帮助去除一些不洁净的物质，并减少沉淀在炖菜或汤中的脂肪。另外，焯水还可去除血水，以防止炖菜或汤的色泽变混浊。
然而，焯水也会导致部分营养素的流失。如果您喜欢保留肉类的原汁原味，可选择不焯水直接进行炖煮，以保持食材的完整性和口感。此外，有些人认为焯水有助于去除异味，使得炖出的菜品更加清香可口。
综上，炖肉是否需要焯水取决于个人的喜好。您可以根据具体食谱、口感偏好和卫生要求来决定是否焯水。无论如何，请确保食材新鲜，烹饪过程卫生，以确保菜品的口感和营养价值。
