为什么做出来的油饼很硬（为啥做的油饼总是硬的）

有两种原因，一是因为面没和好，面和的太干了，水分少，这样烙出的油饼会发硬。

二是烙饼的时间太长了，因为时间长，饼里的水分都挥发了，这样烙出的油饼也会很硬。

油饼很硬的原因可能有多种，如发酵粉放不够、面饼太厚等1。此外，如果炸的时间过长，面饼也会变得很硬1。另外，如果使用电饼铛制作油饼，可能会导致面饼过于硬2。建议在制作时注意掌握好发酵粉的使用量，以及油放的多少，以免影响口感3。