白萝卜的正常颜色应该是白色或淡黄色。在生长过程中，如果土壤中缺乏氮元素，白萝卜的心部组织会出现蓝色，形成所谓的“蓝心白萝卜”。这种情况属于正常现象，不会影响白萝卜的口感和营养价值。
蓝心白萝卜的产生主要是因为氮元素不足，导致萝卜的生长过程中缺乏叶绿素，从而使萝卜心部分呈现蓝色。此外，蓝心白萝卜在储存过程中，空气中的氮气也会进入萝卜内部，使其呈现蓝色。
需要注意的是，在购买白萝卜时，如果发现萝卜内部呈蓝色，可以放心食用。蓝心并不会影响白萝卜的口感和营养价值。然而，如果蓝心过于明显，可能是由于生长环境不佳或储存条件不佳，此时建议选择其他外观和颜色正常的白萝卜。
