1、将辣椒从中间切开，完全去掉里面的辣椒籽，再用水冲洗一下。
2、将辣椒切至想要的大小和形状，放一定量的食用盐腌十分钟左右。
3、炒制时，用大火翻炒，炒制时间可久一点。
4、可加少许糖或醋，从而减轻辣椒的辣味。
切辣椒时，若手碰到辣椒，有火辣辣的感觉，可用食用油涂抹，缓解辣味。
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炒辣椒前将辣椒热水中焯一下，就不辣了，就是我们常说的烫一下。
2
在炒辣椒之前把它们放入盐少许稍微腌制3~5分钟，干的也可以多腌制几分钟，其他调料按个人爱好也可以不放。
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炒辣椒的时候记得去掉籽 ，烹饪时间也不要太长，这样也可以减少辣椒的辣度。
