一次发酵面包的特点（二次发酵面包的正确方法）

面包馒头的一次、二次、三次、中种发酵法分别有什么特点与缺点。

一次发酵、就是所有的材料一次投入和面，然后制作成型，醒发（最后发酵），烘烤。最简单直接，缺点是制作出来 的面包的品质要差一些。

一次发酵法：优点是周期短、风味好、食感优。缺点是瓤膜厚、易硬化 。