1· 马卡龙配料
2· 杏仁粉。糖粉，过筛加入蛋清37g。
3· 用刮刀搅拌均匀，
4· 封保鲜膜待用。
5· 蛋清42克打至7成。
6· 水，砂糖煮至117℃-120℃。
7· 分2-3次冲入打发7成的蛋清中，
8· 继续打至7成发。
9· 分次两次与以上
10· 装入裱花袋挤入烤盘。
11· 表面撒上些巧克力脆脆。
12· 风炉135烤至18分钟，
13· 烤好以后，把金粉和白兰地混合用喷枪喷上颜色。
14· 马卡龙夹心配料
15· 所有材料混合，隔水融化。
16· 封保鲜膜放入冷藏静止十分钟。
17· 把冷藏好的巧克力夹心用裱花袋挤在马卡龙中间，这样黄金碎片马卡龙就做好了
