甘肃人吃的江水面疙瘩怎么做（甘肃浆水面片正宗做法）

是浆水面。主要要做好浆水，浆水一般是用包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜等为原料（还有其他原料，也可以是几样搭配而作），在沸水里烫过后，拌以少量面粉，加温水，酵母发酵而成。其中芹菜浆水为上品。

面疙瘩是把面粉在面盆里将面粉兑水和成面块后，加水继续和，使面块变软，放置30分钟左右。锅内炒菜后加水煮沸，再将已经很有粘性的面块一点一点揪入沸腾的汤中。