1、调料： 姜两片，色拉油、胡椒粉、精盐各少许，清水、绍酒各适量。
2、做法：鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将①连汤同放入器皿中。笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火20分钟，然后放入精盐、糊椒粉各少许调味，即可食用。
步骤1
鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用
步骤2
在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒按摩鱼身
步骤3
将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁
步骤4
将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄
步骤5
另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香
步骤6
放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身
步骤7
大火煮开，中火炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅
