阿胶蒸排骨是一道营养丰富的菜肴，以下是制作阿胶蒸排骨的步骤：
准备食材：排骨、阿胶、生姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽、冰糖、食用油。
处理食材：将排骨洗净，切成小块，放入清水中浸泡 15 分钟，去除血水。阿胶用刀切成小块，生姜切片，葱切段备用。
炒制排骨：热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入排骨块煸炒至表面变色，加入料酒、盐、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
加入阿胶：将阿胶块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 30 分钟，至排骨软烂。
收汁：将火调大，收汁至汤汁浓稠，即可出锅。
装盘：将阿胶蒸排骨装盘，撒上葱花即可。
需要注意的是，阿胶具有滋阴润燥、补血止血等功效，但不宜过量食用。此外，排骨在烹饪前需要浸泡去除血水，以保证菜肴的口感和卫生。
1、阿胶在袋中提前砸碎
2、排骨洗净后，凉水入锅，水开后焯水5-10分钟捞出，冲净血沫
3、锅中放油，爆香八角；姜片
4、倒入排骨，调入60毫升的红烧汁
5、补足清水，没过排骨
6、倒入砸碎的阿胶，水开后转小火，炖制2小时后即可关火
7、将排骨倒入一口炒锅中
8、大火收汁即可关火出锅
