蛋糕胚牛奶可以换成水吗（蛋糕胚用水能代替牛奶吗）

能，可以用等量的水代替，除了影响了蛋糕的香气外，没有其他影响。

实际上制作海绵蛋糕，牛奶或水的占比本就不大，加或不加香气的差别也是非常细微的。

不加牛奶，除了所谓的香气上差点儿，真正就营养价值上差一点儿。

从加工工艺角度讲是没有任何影响的。