1/5 将面粉和打散的蛋液调成稀糊，搅匀备用
2/5 茄子洗净，切片，厚度约5mm左右
3/5 锅烧热，倒入油，晃匀，油热后，将茄子片裹上蛋糊浆（面糊的稀稠度以可以挂住茄子切面薄薄一层为宜），放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅
4/5 蒜制成蒜泥，倒入味极鲜酱油，淋香油拌匀即可．
5/5 做好的煎茄子搭配蒜汁儿一起食用．
1、茄子300克，盐2克，糖2克，生抽5克，老抽2克，蚝油3克，陈醋3克，青红辣椒15克，葱姜蒜8克。
2、茄子洗净切块备用；空碗中加入盐，糖，生抽，老抽，蚝油，陈醋搅拌均匀。
3、起锅烧油，放入茄子煎至两面金黄盛出备用；再另起锅，放入葱姜蒜爆香。
4、再放入青红椒炒出香味，再倒入酱汁，煮至冒泡后放入茄子翻炒均匀即可出锅。
