莆田卤面一斤面要下多少水的（莆田卤面要加凉水还是开水）

莆田卤面是一道福建省莆田市特色小吃，主要是将切成小段的面条放入热水中煮熟，并配以鸡肉、海鲜、豆皮、豆腐等多种食材，最后用卤水调味。根据个人口味和面条的大小，下水量可能会有所不同，但一般来说，下水量的推荐范围是：

1斤面：水约2.5-3斤

其中，2.5斤水的下水量可煮出比较粘口的卤面，3斤水的下水量则会使面条更加松软。在烧水的过程中，可以加入少许盐或油，以便让面条更加有口感和不易粘连。煮面的时间也要根据面条的大小和厚度而有所调整，一般在2-4分钟左右即可煮熟。