做法：
1.牛腩肉切成小粒，用盐、料酒和姜、葱、蒜腌制 10 分钟左右。
2.热锅凉油，干辣椒和姜蒜爆香，加入腌制好的牛腩肉粒煸炒至变色。
3.加入番茄酱、生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀。
4.加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖 30 分钟左右，直到牛肉粒软烂即可。
5.最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。
提示：
腌制时间要根据牛腩肉的质量和室温进行调整，一般需要腌制 1-2 小时，至肉质变软。
炒牛腩肉时要用中小火，避免炒糊。
炖煮牛肉时要慢慢炖，使牛肉更加鲜嫩入味。
材料：
牛腩肉 500 克
姜 1 片
大葱 1 根
蒜 4 瓣
青红椒各 1 个
干辣椒 3-5 个
料酒 50 毫升
番茄酱 2勺
生抽 20 毫升
老抽 1 勺
盐 适量
糖 适量
鸡精(可选) 适量
水 适量
牛腩肉粒是一道美味的菜品，以下是其中一种做法：
材料：
牛腩肉：500克
葱姜蒜：适量
青红椒：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
食用油：适量
步骤：
1、将牛腩肉切成小块，用清水浸泡片刻，去除血水，然后沥干备用。
2、葱姜蒜切末，青红椒切成小粒备用。
3、在锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
4、加入牛腩肉块翻炒至变色。
5、倒入适量的料酒煮至酒精挥发。
6、加入适量的生抽和老抽调色，继续翻炒均匀。
7、加入适量的开水，水量要稍微多一些，以覆盖牛腩肉。
8、放入糖和盐，煮沸后转小火焖煮1-2小时，直至牛腩肉变得十分烂糯。
9、在最后几分钟加入青红椒粒，提鲜增色。
10溶入适量的淀粉水勾芡，再煮片刻。
11、根据个人口味加入鸡精进行调味，翻炒均匀后即可出锅。
此时的牛腩肉粒烩汁浓稠，牛腩肉酥烂美味，口感丰富。你可以搭配米饭或面条一起享用。根据个人口味，可以适当调整调料的数量和比例。祝您做菜成功，享受美食！
