花雕蟹的正宗腌制方法（花雕熟醉蟹的正宗腌制方法）

活青蟹流水下刷净各处，冰冻方法处死~流水下再仔细清洗一遍，放厨房用纸上沥干。为了方便食用和入味，蟹钳先敲碎。

所有调料入碗调匀。蟹拆盖拆腿，蟹腿盘在蟹盖的下面。蟹身去腮，从中间斩断，顺着蟹脚的分层切片，然后每片蟹身上面点缀蟹黄。用花雕酒汁泡上，上蒸锅蒸8分钟。