1、炖鱼一般里边会放葱姜蒜。放配菜，豆腐与鱼搭配好。其他素菜可以放腐竹，豆芽，粉条，白菜，雪菜，香菜，笋片。
2、食材。鲤鱼洗净，去内脏，葱切段，姜蒜切片，八角、干红椒洗净，备用。
3、锅中热油，放入葱、姜、蒜、八角、干红椒爆香。
4、加入老抽。
5、倒入适量水。
6、把鱼放入锅中。
7、加入料酒，醋，白糖，香其酱，盐。
8、放入十三香，大火烧沸，转为小火慢炖20分钟。
9、加入蒜末，放入味精。
10、盛盘，撒入香菜即可。
炖鱼的时候，先要把鱼两面煎一会，鱼汤才会浓，煎好后放盐姜丝大蒜加水煮，配菜当属豆腐最好吃，也可以放酸菜，就是酸菜鱼，也很好吃。放配菜的时候，加点蒜苗更好吃。
