材料：苦笋适量、里脊肉适量、姜丝适量、葱花适量。
调料：盐适量、生抽适量、鸡精适量、白糖适量、麻油适量、广东米酒适量、生粉适量。
1/将笋皮剥去，去掉根部，洗净，用刀将笋拍扁（这样易入味），再放入沸水中煮开，关火泡一会，这样可去除笋的麻味。
2/肉洗净，切丝，用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀，腌一会。
3/将笋捞起，切段，姜洗净切丝。
4/锅内加适量油烧热，爆香姜丝，放入肉丝，先别翻动，待肉丝变色后，再划散炒熟后捞起待用。
5/锅内再加适量油烧热，放入笋煸炒，炒香后，再放入肉丝，灒少许酒，颠翻几下，加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味，勾一薄芡，淋少许麻油，撒上葱花，出锅装盘即可。
6.美味又好吃的素炒苦笋的家常做法完成开吃了。
步骤 1
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苦笋3根去壳
步骤 2
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会怕苦就清水焯一下，再退个几小时，喜欢微微苦的就切薄片清炒
步骤 3
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切薄片
步骤 4
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焯熟出锅即可
