蒜蓉酱炒尤蒜鱼是一道美味的海鲜菜肴，鲜嫩的鱼肉与蒜蓉酱的香味相得益彰。以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
尤蒜鱼 500克
蒜蓉 2大勺
青红辣椒 各1个
姜片 3片
葱段 适量
盐 1/2茶勺
生抽 1大勺
料酒 1大勺
白糖 1/2茶勺
鸡精/鸡粉 适量（可选）
制作步骤：
前期准备：将尤蒜鱼处理干净，切成段，用纸巾吸干水分备用。青红辣椒去籽切丝，葱切段，姜切片备用。
炒制过程：
在锅中加入适量的油，烧热后放入葱段、姜片爆香。
加入尤蒜鱼段，中火煎至两面微黄。
加入蒜蓉、青红辣椒丝，翻炒均匀。
调入盐、生抽、料酒和白糖，翻炒均匀，使鱼肉充分吸收调料的味道。
如果喜欢，可以加入适量的鸡精或鸡粉提鲜。
出锅装盘：炒至鱼肉熟透后，即可出锅装盘。可以撒上一些葱花作为装饰。
小贴士：尤蒜鱼肉质细嫩，不宜过度翻炒，以免鱼肉碎掉。同时，蒜蓉的用量可以根据个人口味增减。
注意事项：
在煎鱼时，油温不要太高，以免外焦里生。
如果喜欢辣味，可以增加辣椒的用量。
出锅前可以尝一下味道，根据个人口味调整调料的用量。
食材：鱿鱼 3条、尖椒 2个、葱 10g、植物油、蒜蓉辣酱 2勺、姜 10g、干辣椒 4个、淀粉、海鲜酱油
做法:
1、准备食材。
2、鱿鱼洗净切开在内侧切十字花刀
3、在切成块
4、锅加水烧开，下入鱿鱼焯至鱿鱼块卷起捞出，放冷水中投凉，捞出沥水
5、炒锅入油下入葱姜爆香，在下入尖椒块煸炒
6、下入蒜蓉辣酱，酱油，爆香
7、下入鱿鱼卷快速煸炒几下
8、淋水淀粉，加热至汤汁粘稠，盛出
