1、先提前一天，把大米用水充分浸泡。
2、先准备猪大肠（或直接购买猪肠衣），先把猪大肠反过来用面粉，淀粉，加盐，用力搓洗，直到干净为止。（一定要多洗几遍）
3、把洗好的猪肠放入清水中浸泡1至2小时。
4、在容器内放入水，生姜（5大片），蒜（半头，要整块儿放，不要捣碎）加少许盐，洋葱（不切，要整头的）、葱、然后放入洗好的猪肠侵泡。
5、浸泡好的好大米洗净沥干，里面加入，生姜末，蒜末，葱末（多放些），猪血，熟豆油。
6、把肠的一头用绳绑一下，然后往另一头灌入后，每一根不要装太多，装好后令一头也有系紧，然后放入清水沸水中煮。煮大约40~50分钟。文火慢煮，防止煮爆。
7、利用煮米肠的时间可以准备一下，蘸米肠吃的调料。在小碗里加入小米辣，生抽2汤匙，白砂糖半勺，蒜末，生姜末，香油、芝麻搅拌均匀即可。
8、米肠出锅，切成小块儿，然后沾准备好的调料吃就可以了。剩下的可以放入冰箱冷冻，然后想吃的时候解冻之后，蒸一下就可以啦。蒸的时候在米肠上用牙签扎几个孔，防止蒸爆。
第1步.
糯米提前浸泡四个小时，猪大肠用盐搓洗干净直至不滑。
第2步.
猪血过筛，等同量的水与糯米混合，最后加盐和胡椒粉（可多加一些压味）
第3步.
最后将猪大肠一头用棉线扎好，灌入米血汤，不能太紧实，米和水的比例大概是2：1
第4步.
烧一锅开水，锅底放入架子垫高（否则会粘锅）将灌好的猪血肠放入，五分钟翻一遍，轻拿轻翻。
第5步.
等到糯米变硬（大概四十分钟），起锅，晾凉。
第6步.
米血肠切片，入油锅两面煎至翻白，盛盘。
第7步.
另起油锅，将胡萝卜丁葱头爆香，用水将盐鸡精调匀下锅，淋在表面〜
