用开水的
锅中加适量水烧开后再倒入豆芽，并在锅里倒入适量白醋搅拌均匀。如果是绿豆芽，入锅后即可关火，大约焯烫10秒以上即可准备出锅。如果是黄豆芽，入锅还要继续烧3～4分钟左右才可出锅。
捞出豆芽用冷水快速冲洗至凉透，然后再将豆芽的水份沥净就可以用来凉拌了。这样处理好的豆芽做成凉拌菜绝对脆嫩爽口。
在我们日常生绿豆芽的时候首先，绿豆要用开水烫一下这样能促进它的发芽率，也会让绿豆快速的长出嫩芽如果不用开水烫生绿豆芽会很慢的，绿豆用开水烫一下再泡上十几分钟然后盖上盖把水倒出去蜜蜂好放在比较黑暗的地方，绿豆芽会长的很快
