挑选冰虾的技巧如下：
看外观 。好的冻虾头尾和虾身紧密相连，虾身有一定程度的弯曲，外面包的冰衣完整整洁，没有溶解的情况。
看冷冻方式 。冻虾分为“盐冻”和“块冻”，盐冻的口感更好。
看外观颜色 。如果发现虾壳颜色为红色，有两种情况，一种是已经煮熟的虾又冷冻起来卖，还有一种是冻虾储存时间过长或储存方法不当导致的。如果颜色过于鲜艳，这样的冻虾很大概率浸泡过化学药品。
摸摸手感 。好的冻虾，摸起来手感饱满，如果用手触摸冻虾的眼睛，会发现是凸出来的。不好的冻虾，摸起来很容易出现虾头、虾身分离的情况，虾壳和虾肉之间也容易产生分离，虾的眼睛部位摸起来，是凹进去的。
闻闻气味 。在挑选冻虾的时候，还可以放鼻子下闻闻气味。好的冻虾，闻不出什么特别的味道，更不会有腥味、臭味、化学药品等气味。
挑选冰虾时，首先要看虾的外观。新鲜冰虾颜色鲜亮，呈深蓝色或青绿色，虾身完整，没有破损或变形。同时，要选择虾体饱满、肉质紧实的冰虾，这样的虾口感更好。
另外，要闻一下虾的气味。新鲜的冰虾应该有一种淡淡的海洋气息，没有异味或怪味。如果虾有异味或怪味，就说明已经不新鲜了，不宜购买。
最后，要注意虾的个头和规格。一般来说，个头越大、规格越大的冰虾，口感和品质越好。但也要根据个人的口味和需求来选择合适的个头和规格。
总之，挑选冰虾时要注意外观、气味、个头和规格等方面，选择新鲜、饱满、无异味的冰虾，才能保证口感和品质。
