用料：黄豆芽450克
步骤：
1.将黄豆芽去除残缺、发黑的豆芽，去除根须，洗净沥干水分；葱去除老叶根须，洗净切成葱丝用清水洗去粘液。
2.锅中不放油烧热，放入黄豆芽炒，将黄豆芽的水分炒出来。
3.将豆芽炒至略棕褐色即可，盛出待用
4.锅洗净烧热放入油，放入干辣椒和葱丝炒香。
5.放入煸过的豆芽炒匀，用盐和糖调味即可
水煮黄豆芽是一道简单的家常菜，做法快捷且营养丰富。以下是一种基本的水煮黄豆芽的做法：
材料：
- 黄豆芽 500克
- 盐 适量
- 清水 适量
辅料（可根据个人口味添加）：
- 大蒜 3瓣（拍扁切片）
- 生姜 一小块（切片）
- 青葱 1根（切段）
- 辣椒 1-2个（切片，可选）
- 香油 少许
- 酱油 少许
- 白胡椒粉 少许
做法：
1. 准备黄豆芽：将黄豆芽洗净，去掉根部和坏掉的豆子。
2. 烧水：在锅中加入足够的清水，大火烧开。
3. 下豆芽：水开后，将洗净的黄豆芽放入锅中，用筷子轻轻搅拌，使其均匀受热。
4. 加调味料：加入适量的盐，可以根据个人口味调整。如果喜欢其他口味，可以在此时加入大蒜、生姜、青葱和辣椒等辅料。
5. 煮制：盖上锅盖，中火煮3-5分钟。黄豆芽不需要煮太久，以免失去脆嫩口感。
6. 关火：豆芽变得透明，口感脆嫩时即可关火。
7. 调味：将豆芽捞出，根据个人喜好，可以淋上少许香油和酱油，撒上一些白胡椒粉增加风味。
8. 装盘：将调味后的黄豆芽装盘，即可上桌享用。
小贴士：
- 黄豆芽不宜煮得过久，以免营养流失和口感变差。
- 可以在豆芽煮好后，用冷水冲凉，这样可以使豆芽更加爽脆。
- 根据个人口味，可以添加其他调料，如蚝油、豆瓣酱等，制作不同风味的水煮豆芽。
这样一道简单的水煮黄豆芽就完成了，既保留了黄豆芽的营养，又有脆嫩的口感，非常适合作为清淡的配菜。
