干锅豆腐用哪种豆腐最好（干锅豆腐千叶豆腐用的什么豆腐）

干锅豆腐用老豆腐、(也叫干豆腐)。水豆腐水分太多容易烂，做不成干锅豆腐。因为干锅豆腐要炒制翻动。老豆腐切成麻将大四方形，最好稍煎一下四方金黄，再以其它配菜加入锅里慢炖，这样慢火炖出来的干锅豆腐不容易烂，很入味，口感爽滑又好吃。