1.首先分割后慢慢揉成一团 为了防止过度发酵,在分割后慢慢地揉成一团。
2.其次:重新整形 过度发酵的面团具有脆弱的面筋结构,难以膨胀。重新整型,不给面团造成负担。
1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。
2、如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的。
1.首先分割后慢慢揉成一团 为了防止过度发酵,在分割后慢慢地揉成一团。
2.其次:重新整形 过度发酵的面团具有脆弱的面筋结构,难以膨胀。重新整型,不给面团造成负担。
1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头。
2、如果面团发酵过度,可以放一点食用碱面(小苏打),然后将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的。