先把肉用佐料腌制好，放些料酒淀粉，生抽。放油把腌好的肉炒熟，盘中备用，在起锅烧油将生葱吵一会儿将肉放置进去，出锅儿就好。
肉炒毛葱，是一道家常美食。首先，将瘦肉切成小块或薄片备用，再将毛葱切成寸段。
热锅凉油，下葱段煸炒出香味，再放肉块翻炒至七成熟，加入适量盐、味精、料酒、生抽等调味品继续翻炒，让肉块均匀入味。
最后加入毛葱段，翻炒几下即可出锅。炒菜的火候很重要，过度炒糊或炒焦都会影响口感，建议火候不要过大，保持中小火状态，掌握好炒制时间。此菜鲜香可口，口感爽脆，营养丰富，是一道适合家庭食用的下饭佳品。
