100克黑米含钙12毫克。黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
黑米是一种极具营养价值的药米，比普通稻米的蛋白质含量高，含有人体所需的各种氨基酸、微量元素和维生素，其中钙、铁、硒、锌、维生素B群等含量很高。是产妇和体质虚弱的人绝佳的营养补品，可以提高人体的免疫力、改善贫血等症状。
黑米的营养成分很丰富，每一百克黑米含十克左右的蛋白质，人体必需氨基三千多毫克，比白米高25.4%。同时微量元素含量也很明显，每一百克黑米含铁五十毫克左右，钙含量为高达三百多毫克，锌为四十多毫克，其中钙含量比其他微量元素都高，若想补钙的朋友，可以多多食用黑米。
