选择优质的三文鱼腩需要注意以下几个方面：
1. 外观：挑选时应该看鱼皮的颜色，新鲜的三文鱼腩鱼皮呈明亮的橙红色，有光泽；而褪色或暗淡无光的鱼皮可能表示较老或品质不佳的三文鱼。
2. 气味：嗅一下三文鱼腩是否有海洋的清香气息，新鲜的三文鱼应该没有异味。如果有刺鼻的气味或者鱼腥味，可能是不新鲜的迹象。
3. 质地：三文鱼腩应该有弹性和紧密的肉质，轻轻按压鱼肉应该有一定弹性，并且不易分解。如果鱼肉松散或感觉粘滞，可能表示不新鲜。
4. 来源和信誉：购买三文鱼时，选择有信誉的商家或可靠的渠道购买，可以增加购买到新鲜、优质三文鱼的机会。
总之，选择三文鱼腩时要看外观颜色、嗅气味，检查肉质弹性，并选择可靠的商家和渠道购买，这样可以提高购买到优质三文鱼腩的可能性。
1.如果是挑三文鱼鱼块，那么首先看三文鱼肉颜色，要是橘红色的，若颜色发白或者发暗，则表明质量不太好。
2.其次摸三文鱼是否有弹性，按下去会慢慢恢复说明弹性好新鲜，而不新鲜的三文鱼摸上去则没有弹性。
