1选新鲜的梅子，可以选略成熟的梅子，青梅先洗干净去蒂。
2.将其放入能淹没梅子的清水中，加入盐浸泡1-2个小时。泡在盐水里，这个过程主要是去涩味，青梅很涩的，一般四斤梅子半斤盐，盐多点也无所谓，水漠过青梅。
3.将浸泡好的梅子用清水清洗干净，放进筐子里，让其风干。三天后用凉开水再泡八个小时。可以看到青梅已经泛黄，可依然清香扑鼻。
4. 在用厨房纸吸干水份，然后放在阴凉的地方晾干，一般晾个一天左右
5.每个青梅上用牙签扎孔
6.青梅汁的话一层粗盐，一层青梅，一层冰糖，无需加水，放在冰箱里保存，半个月后自动有汁水出来，泡茶特别好。（要密封，不能有水哦！）。 青梅：冰糖：盐=1:1:2
1
选新鲜的梅子，可以选略成熟的梅子。
2
将其放入能淹没梅子的清水中，加入盐浸泡1-2个小时。
3
将浸泡好的梅子用清水清洗干净，放进筐子里，让其风干。
4
将风干没有水分的青梅，用小刀去蒂，并在果子上划一刀。
5
将其放进干净风干的玻璃容器。
6
加入与梅子等量的冰糖，盖上盖子，静待冰糖融化。7
等冰糖融化时，每天要看一看，摇晃一下瓶子，让每一颗青梅都能沾上糖汁。
8
冰糖完全融化时，将青梅汁滤出。
9
将滤出的青梅汁装入可密封的玻璃瓶。
10
做好的青梅汁密封后，需放冰箱冷藏保存。
11
饮用时，倒入适量青梅汁。
