油的吸热性能比水好（油的传热好还是水的传热好）

水的吸热能力更强。不同种类的食用油，比热容都不一样。区间在1.8-2.4之间。水的比热容是4.2，要高于常见食用油。（比热容，简称比热，亦称比热容量，是热力学中常用的一个物理量，表示物体吸热或散热能力。比热容越大，物体的吸热或散热能力越强。）

水的比热容大,所以它的吸热能力大.

水的吸热性能比油高，在所有液态物质中，水的比热是1，是最大的，其它都小于1。