主料：鱼杂400g，萝卜1个，青蒜适量
辅料：干辣椒适量，生姜适量，蒜粒适量
调料：盐适量，蚝油适量，生抽适量，白糖适量，陈醋适量，胡椒粉适量，豆瓣酱适量
做法：
1.准备好食材。
2.白萝卜切片，蒜叶切段。
3.热油倒干辣椒，姜片，蒜粒，豆瓣酱炒出红油，倒入鱼杂大火翻炒（鱼杂也可提前淖水）。
4.一次性加入水，煮开。
5.倒入白萝卜，转中小火焖煮熟。
6.倒入蒜叶撒胡椒粉。
7.倒入砂锅即可。
1、材料：鱼杂适量、豆腐适量、姜适量、蒜适量、青蒜适量、野山椒适量、泡椒适量、香葱适量、蒸鱼豉油适量、盐适量、老陈醋适量、鸡粉适量。
配料：豆腐，姜，蒜，青蒜，野山椒，泡椒，香葱， 姜，蒜切粒，野山椒切粒，加入泡椒。
2、首先处理鱼杂，先将鱼杂清洗干净。
3、将鱼漂切断放气，炖制时才不会飘在表面而不好入味。
4、准备焯水：锅内加清水，加入料酒，鱼杂凉水下锅，水一开捞出鱼杂。
5、炒锅烧热后 ，加入花生油，油温3-4成热时，加入焯过水的鱼杂，煎30秒左右。
6、过完油的鱼杂就处理好了。
7、将豆腐切块，焯水。炒锅烧热，加入花生油，放入辅料炝锅。加入一碗清水，水烧开后加入处理好的鱼杂，加入蒸鱼豉油。
8、开锅3、4分钟后加入焯过水的豆腐，加入盐，加入鸡粉，加入陈醋，炖制10分钟左右收汁，加入青蒜即可。
