用料:大蒜5斤 白糖400克 白酒 2小勺 盐适量 米醋1.5升。
首先将大蒜去根去蒂，洗净，控水。加入淡盐水浸泡24小时去除辣气，中途换一次水。泡完后晾干水份，不能有生水。将蒜掰成瓣儿，加入纯净水，生抽，盐，白糖，白酒。腌制几天便可食用。爽脆，甜咸口味。口感佳。
糖醋蒜的比例是大蒜5000克，冰糖800克，红榶800克，酱油800克，米醋2500克，白酒20克。
大蒜5000克，冰糖800克，红榶800克，酱油800克，米醋2500克，白酒20克。
1、选用干净一点的新鲜蒜头，蒜苗最选长一点的，尽可能的选紫皮的。蒜味比较重保质时间更长久。
2、带上一次性手套，菜板刀具进行清洗尽量没有油质污染，切去蒜的外衣，请记住不要清洗大蒜。
3、把大蒜的蒜苗剪去，在晾置于通风的地方去除表面的水分。
4、准备玻璃罐子用开水烫消毒。
5、把酱油，冰糖，红糖，醋一起下入锅中熬制沸腾后，关火撇出浮沫，晾凉后加入白酒备用。
6、把晾晒好的大蒜装入罐中，尽量装的紧密一些。
7、把冷却后的糖醋汁倒入罐中，密封好瓶口。腌制一个月。
