四川炸酱面如何调碗汁（正宗四川炸酱面的炸酱怎么炒）

先放切好的姜，蒜，花椒，小米辣，然后用热油淋过，再倒入适量的醋，料酒，酱油，耗油等，最后加入做好的杂酱，撒上切好的葱花就好了。

碗里先放入葱花，姜蒜米，然后淋入热的骨头汤。把葱花汤出香味，加味精，鸡精，豆油，辣椒油，醋，放混合油，就是菜油和猪油混在一起炼制。