准备适量的鸡蛋，用清水擦洗干净。
洗净的鸡蛋控干水分，放在通风的地方，彻底干燥。
准备一个碗倒入适量的高度白酒，把鸡蛋放进去滚一圈，浸满白酒，持续几秒后拿出。
准备一个盆倒入适量的食盐，把鸡蛋放进去滚一圈，让鸡蛋裹上一层食盐。
用保鲜膜把鸡蛋包好，放在阴凉通风的环境中腌制。
腌制35-40天即可拿出煮食。
盐水腌蛋，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。
待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
