火锅底料配方有牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米芽菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段、白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克等。
1、八角，以5～10克为宜。
2、丁香，用量应在1～2克以内。
3、甘菘，一次用量不宜超过5克。
4、小茴香，用量10～20克。
5、草果，放3～5个较为合适。
6、砂仁，以3克以内为宜。
7、沙姜，用量在5～10克之间。
8、灵香草，用量不超过5克。
9、香排草，3～5克即可。
10、白豆蔻，加入3～5克即可。
11、肉豆蔻，2-3个即可。
12、桂皮，5～10克为宜。
13、孜然，安息茴香。
14、香叶即桂树叶。
