芹菜炒猪肝
主料：芹 菜，
辅料：猪肝，
调料：绍酒、酱油、白糖、鸡精、醋、香油、淀粉、盐、熟猪油、葱 ，
做法：
1） 将芹菜去叶洗净斜刀切成片，葱切成末，猪肝去筋切成片加盐用淀粉拌匀；
2） 坐锅点火放猪油，油至5－6成热时，放入浆好的猪肝炒几下捞出；
3） 锅内留余油，油热放入葱末、芹菜煸炒，加入绍酒、酱油、鸡精、白糖炒匀用淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋拌匀装盘即可。
特点：脆嫩鲜香汁味浓
芹菜可以和很多种食材搭配炒，首选猪肉炒芹菜，第二是土豆丝炒芹菜，粉皮炒芹菜更是爽口，其次还可以和香干、百合、黄花菜配炒。
