火锅蒜泥蘸料做法: 把大蒜切片剁成蒜泥，加少量盐搅拌；再把葱花，香菜，小米辣，榨菜切碎；
起锅烧油，微火炸熟花生米，切碎。
把处理好的蒜泥、葱花、香菜、小米辣、花生碎放在蘸碟里，倒上半碗香油，少量花椒油即
蒜 150克
小米椒 30克
方法/步骤
准备大蒜，剁成碎末，如下图所示。
用清水清洗一下蒜末，一定要清洗一下，不能省事。
清洗后，控干水分。
锅中放入油，油温5成热，放入蒜末，小火慢熬。
放入盐、鸡精、蚝油、海鲜酱油，小火炒至金黄色。
放入小米椒，快速翻炒一下。
蒜蓉蘸料就做好了，吃火锅、蒸扇贝都可以。
