首先是：将上好的糯米用清水洗净；再把糯米放到清水里侵泡两到三个小时；待米粒发胀后捞出，并用磨浆机将其磨成米浆。
第二步：把已经磨好的米浆沥去颗粒后倒入干净的容器里加入酵母粉发酵四个小时左右。
第三步：把白糖放入锅中，熬化再倒入已经发酵的米浆里，一般十斤米磨成的米浆要放三斤白糖。
第四步：把土灶火烧旺，放上大铁锅加水，再在锅里放上竹制的像簸箕一样的大竹筐，在竹筐里铺上纱布，撒上芝麻。把已经混入白糖水的米浆倒入纱布里，最后盖上簸箕，再拿纱布把簸箕周围漏气的地方围上，旺火蒸四十分钟左右便可出锅。
1、选用上等灿米、淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。
2、做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。
3、在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。粑馅可根据四时不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、萝卜、瓜类、豆角掺以肉丁、豆干、粉丝、黄花、香菇和适量。
