烧烤的烤肉筋是什么动物的什么部位（济南烧烤小红腰是哪种动物的腰子）

烤肉筋是指牛板筋，也就是牛背部的两条大筋。

     牛板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。牛板筋主要为蛋白质（胶原蛋白），所以牛板筋的营养价值并不是很丰富。

一般来说，烧烤用的基本上都是牛身上各个部位的筋。因为牛身上是有很多筋的。而牛筋味道也不错。所以烧烤基本上都用牛筋了。