75克芋泥麻薯咸蛋黄月饼做法（芋泥麻薯肉松咸蛋黄月饼做法广东）

月饼皮：430g

中筋面粉230g转换糖浆150g花生油50g

枧水5g

月饼馅

咸蛋黄10颗白豆沙50g肉松50g

麻薯170g

芋泥510g

步骤：

①机水、糖浆、花生油搅拌乳化，加入面粉翻拌至无干粉，密封松弛90分钟

②咸蛋黄烤至流油、过筛，加入肉松、白豆沙抓匀。麻薯包咸蛋黄肉松，再用芋泥包住

③月饼皮25g一份，滚圆拍薄，包住馅。表面滚一圈面粉，放模具中印出图案

④月饼表面喷水雾，烤箱提前预热。上火210下火165烤5分钟定型

⑤月饼取出放手温状态，上火200下火165烤10分钟