牛扒有点酸可能有几个原因。
首先，牛肉可能已经过期或保存不当，导致细菌生长并产生酸味。
其次，牛肉可能被处理或储存时接触到酸性物质，如某些调味料或酸性调料，这也会导致酸味。
另外，如果牛肉在烹饪过程中过度煮熟，肌肉纤维会变得紧缩并释放酸性物质，导致牛扒味道酸。
最后，如果牛肉是从应激状态的牛只中获得的，它可能会释放出一些酸性化合物，影响牛扒的味道。为了避免牛扒酸味，应选择新鲜的牛肉，正确储存和处理，并遵循适当的烹饪方法。
牛排有酸味的原因可能有两个：第一，牛在被屠宰后，血液停止循环，身体供氧结束，但是在牛身体内的细胞在没有氧气的情况下会持续一段时间的无氧呼吸，导致酮体温度上升，产生乳酸等有害物质，使牛排带有酸味。第二，如果在屠宰或烹饪过程中受到细菌污染，牛排也会带有酸味。
为了避免牛排有酸味，我们需要在购买和烹饪时注意卫生和质量。在食用前，可以通过用少量的盐或者胡椒对牛排进行调味，以减轻酸味。如果酸味很重，建议不要食用，以免对身体造成不适。
