主料
面粉适量
辅料
鸡蛋一个 清水适量
盐一点点
手擀面的做法步骤：
1. 适量面粉加一个鸡蛋，少许盐，适量清水（水要一点一点加）。用筷子搅成雪片状，然后揉成一个稍硬点的面团，盖上湿布醒20分钟。
2. 面团放案板上揉匀，先用擀面杖把面团擀开，把厚面片卷到擀面杖上，一点一点的收着擀，擀薄。最后用擀面杖擀成一个薄一些的面片。
3. 在擀好的面片上撒上一层干面粉。再将面片卷到擀面杖上，最后再案板上撒干面粉。
4. 折扇子的方法，把面片一层层的叠起来。每叠一层，都要撒干面粉，防止面条切得时候粘在一起。
5. 这事折好以后的样子。中间用刀切开，然后切成粗细均匀的面条。
6. 这是切好以后的样子。将面条抖散，晾到案板上，就可以了。
具体是这样做，面粉加鸡蛋和少许的盐，用手把面和鸡蛋一起揉，一直揉到面团的表面光滑后，用一个盆盖上醒十分钟后用擀面杖把面团擀到最薄时，把面皮折叠成长型状，喜欢吃宽的或喜欢窄的，就用刀切了。
