艾糍的艾和粉比例（艾糍做法为什么加碱水）

一般是1：2。一斤艾草+两斤粉 ，分别是一斤糯米粉和一斤面粉。

要新鲜的艾草一斤，洗干净，在开水中烫得用手一压就稀了，在煮的时候放一点碱，一小勺即可，之后过凉水时再放一小勺碱和适量的盐，同时将糯米粉和面粉混合到一起，再将煮好的艾草放入混合的粉中，一起揉成面团子。

一般是1：3。

艾糍粑是一种传统的汉族小吃，主要原料是糯米粉和艾叶。一般来说，制作艾叶糍粑的比例是糯米粉和水的比例为2:1，艾叶的用量则根据个人口味而定，一般为糯米粉的1/3到1/2。