吉菜粉是一道美味的广东菜肴，其主要食材是吉士粉（亦称粟粉）和蔬菜。吉士粉是一种淀粉制品，通常用于制作甜品和菜肴，可以增加食物的口感和光泽。以下是一道简单的吉菜粉做法：
材料：
1. 吉士粉 80克
2. 蔬菜（如白菜、豆芽、韭菜等）200克
3. 生抽 1汤匙
4. 蚝油 1汤匙
5. 水 100毫升
6. 油 适量
7. 盐 适量
步骤：
1. 将蔬菜洗净，切成合适的大小。
2. 在锅中加入适量的水烧开，加入适量的盐和油，将蔬菜焯水断生。捞出沥干备用。
3. 在锅中加入适量的油，加入吉士粉，用中小火炒香。期间要不断翻炒，防止粘锅。
4. 加入焯好水的蔬菜，翻炒均匀。
5. 加入生抽和蚝油，翻炒均匀，使蔬菜和吉士粉充分吸收调料的味道。
6. 最后加入适量的水，翻炒均匀，使吉士粉形成糊状。如果太稠，可以适当添加少许水。
7. 炒至吉士粉完全糊化，呈现出光泽透明的状态，即可出锅。
这道吉菜粉做法简单，口感鲜美，是一道老少皆宜的家常菜。你可以根据个人口味和需求添加其他蔬菜或肉类，使之更加丰富多样。
