1.
切羊肉方法:羊肉中的黏膜较多，切块前应将其剔除，否则烧烤后肉烂膜硬，吃到嘴里难以下咽
2.
切牛肉方法:牛肉因筋腱较多，并且是顺着肉纤维纹路夹杂其间，如不仔细观察操刀顺切，许多筋就会整条地保留在肉丝内。用这样的肉丝炒出来的菜，就难以嚼烂，显得“老”，所以牛肉丝应当横切
3.
切猪肉方法：猪肉丝的切法与牛肉相反，因为猪肉的肉质细腻、筋少，若横切，烧烤后就会变得零乱散碎，不成肉丝了。所以猪肉要斜切，这样既不会吃着塞牙，也不会碎散。
4.
切鸡肉方法：鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉块，纹路呈斜的“川”字状。
5.
最后按照自己都喜好穿成串烤制。
