原料:老鸭1000克。做法:1、两斤左右老鸭一只,生姜切片备用。
2、山药去皮,滚刀切成大块,洗净备用。
3、毛哥老鸭汤料一包。
4、煮一锅开水,下入老鸭抄至断生。
5、将鸭子捞起,倒掉煮过的水。
6、重新换一锅清水,下入老鸭,生姜,毛哥老鸭汤料 7.盖上高压锅盖,大火烧上
主料：鸭肉 辅料：姜适量，蒜适量，花椒适量，桂皮适量，辣椒适量，料酒适量，老抽适量，啤酒350毫升，白糖适量 煮鸭的做法 1.鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件（也可不剔皮，直接斩件）；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花 2.净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味 3.下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油 4.下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色 5.放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟 6.下入葱花炒匀即可
