1、材料：韭菜200克、净200克、蛏子肉盐、食用油、鸡精、料酒、姜末、香油。
2、将蛏子肉去杂物洗净，焯好待用，韭菜洗净切段。
3、坐锅点火放入油，油热煸炒姜末，炒出香味时倒入蛏子肉翻炒，加入料酒、盐、鸡精、清水，再倒入韭菜快炒入味，淋入香油即可出锅。
原料：宁波雪菜王250克，酒鬼花生100克，蛏子肉500克。
调料：盐3克，味精5克，麻辣鲜5克，白糖3克。
制法：
1、宁波雪菜王在清水中浸泡20分钟，用流水冲40分钟去咸度，入六成热的油中中火炸1-2分钟至脆捞出沥油备用。
2、蛏子肉入六成热的油中中火炸1-2分钟至干香捞出备用。
3、锅留底油，下雪菜干、蛏子干、花生米翻匀，加盐、味精、麻辣鲜、白糖调味即可。
