现在市场牛肉都是好多水 他们用什麼办法打水进入（打水牛肉和不打水牛肉哪个划算）

就是切成大块，在水里焯一下，目的是去掉肉里的血水。注意要在冷水是下肉，水开后有浮沫飘起时，就可以捞出了。