酵母和面粉比例是多少啊 如果是做馒头的话（做馒头一斤面粉用多少酵母多少水）

答：如果是蒸馒头酵母粉和面粉的比例应该是1比100，也就是500克面粉放5克酵母粉，为了促进发酵再放10克白糖，搅拌均匀后用35度温水和成偏软的面团，放置暖和的地方醒一个小时当面团发至两倍大即可。

做馒头通常酵母（干酵母）与面粉的比例为1：100，按照这个比例，再加入面粉重量50%的水，一起揉成面团，在30度室温下一个小时就可以发酵到位，在20度情况下可能需要两三个小时就能发酵好。