用料：牛肉(后腿)250克，山药(干)枸杞子，桂圆肉。姜20克，小葱10克，盐3克，江米酒10克，黄酒10克，植物油10克
1、将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用;
2、淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内;
3、将牛小腿肉放入沸水锅滚(氽)约3分钟捞起粤菜菜谱英文版，洗净后，按肉纹横切成厚约4毫米的片;
4、中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒牛腿肉的做法，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面;
5、中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。
牛大腿肉适合做什么？
把牛大腿的腿肉买回来，可以切成丝，炒牛肉丝吃也比较嫩的，也可以红烧吃，也比较好吃的，喜欢烧汤吃也可以的，牛身上的东西肉都可以吃，想怎么烧就怎么烧？
喜欢红烧那就红烧，喜欢烧汤都可以的，切成丝炒牛肉丝和芹菜也很不错的
