1.葱洗净切段，姜切片；
2.童子鸡剪去指甲切去尾尖(鸡屁股)洗净，把葱和姜塞到鸡肚子里；
3.鸡腿菇洗净切片浸泡在淡盐水里片刻，挤掉水份，铺在碗底，放上童子鸡，放适量盐、少许糖、黄酒(约1汤碗)、红枣(约6颗)、枸杞子(约30颗)、加少量水(2-3汤碗)；
4.蒸锅加水烧开，隔水放入童子鸡，上盖中火蒸1个小时左右撇去浮油即可。
童子鸡洗净切块，香菇洗净。银耳浸泡20分钟，然后撕成小朵。
准备一个盘子，放入银耳垫底，接着放入鸡块和香菇，再撒入盐、姜末、枸杞。
将鸡肉放入蒸锅上汽蒸20分钟。取出，淋入香油，撒上葱花即可。最重要的是童子鸡中含有的蛋白质都为优质蛋白，食用后对人体有积极的作用。
