面包的分类及花样虽然繁多,但根据面包的质感而言可基本区分三类:软质,硬质,松质。这三种不同性质的面包因不同需求,选用不同材料比例及不同制作程序变化而得。
①软质代表面包:吐司、甜面包、软欧包等
②硬质代表面包:法棍、洛代夫、黑麦面包等
③松质代表面包:可颂、丹麦吐司、手撕包等
面包种类分类:
1. 按用途分为主食面包和点心面包;
2. 按质感分为软质面包、脆皮面包、松质面包和硬质面包;
3. 按原料分为白面包、全麦面包和杂粮面包。
面包的分类及花样虽然繁多,但根据面包的质感而言可基本区分三类:软质,硬质,松质。这三种不同性质的面包因不同需求,选用不同材料比例及不同制作程序变化而得。
①软质代表面包:吐司、甜面包、软欧包等
②硬质代表面包:法棍、洛代夫、黑麦面包等
③松质代表面包:可颂、丹麦吐司、手撕包等
面包种类分类:
1. 按用途分为主食面包和点心面包;
2. 按质感分为软质面包、脆皮面包、松质面包和硬质面包;
3. 按原料分为白面包、全麦面包和杂粮面包。